Ostry, wytrzymały nóż
Najlepiej nie używać ulubionego noża szefa kuchni, ale uniwersalnego, ponieważ możesz dostać się do kości i uszkodzić ostrze.
Reklama
Czas gotowania zarżniętego kurczaka
Podczas gotowania kurczaka najdokładniejszym wskaźnikiem gotowości jest jego temperatura wewnętrzna. Włóż elektroniczny termometr do mięsa do najgrubszej części uda, a gdy pokaże 74°C, kurczak jest gotowy.
Jeśli gotujesz kurczaka motyla na grillu w pośredniej strefie umiarkowanie wysokiej temperatury, spodziewaj się, że zajmie to około 50 minut na 1,5 kg tuszy (znacznie mniej niż podczas smażenia całego kurczaka).
Jeśli usmażysz na patelni zarżniętego kurczaka o wadze 1,5 kg, a następnie doprowadzisz go do gotowości w piekarniku w temperaturze 200 ° C, upieczenie zajmie około 35 minut.
Jak wyrzeźbić kurczaka z motylem
Postępując zgodnie z tą prostą instrukcją krok po kroku, z łatwością opanujesz technikę cięcia ptaka motylem. Twój kurczak będzie gotował się szybciej i bardziej równomiernie.
Krok 1: osusz kurczaka
Kurczak pokrojony w motyle jest idealny do grillowania lub pieczenia w piekarniku. Najpierw dokładnie osusz tuszę.
Krok 2: Usuń kręgosłup
Aby ptak był płaski, musisz wyciąć kręgosłup. Odwróć tuszę do góry nogami. Weź nożyczki kuchenne i przeciąć wzdłuż kręgosłupa po obu stronach.
Rada: wycięte części można zamrozić na bulion.
Krok 3: wykonaj nacięcie
Otwórz kurczaka z książką. Wykonaj nacięcie na białej chrząstce (znajduje się na piersi z boku szyi). Rozłóż skrzydła na boki, aby jeszcze bardziej spłaszczyć ptaka.
