Krok 4: wyciągnij kość piersi
Reklama
Wykonaj nacięcie po każdej stronie mostka. Usuń to.
Uwaga: podczas pieczenia lub smażenia kurczaka motyla jego powierzchnia jest wystawiona na działanie ciepła w jak największym stopniu, dzięki czemu gotuje się około 25 minut szybciej niż cała tusza.
Krok 5: Podkręć skrzydła
Wsuń skrzydła do przodu i pod tuszę, aby wyglądała schludnie. Teraz kurczak jest gotowy do smażenia i pieczenia, a twój obiad będzie na stole tak szybko, że nie będziesz miał czasu, aby spojrzeć wstecz!
Grillowany płaski kurczak po grecku
W tradycyjnej kuchni greckiej drób zajmuje honorowe miejsce, podczas gdy często preferowane jest mięso z kurczaka. Smak grillowanego kurczaka nabierze śródziemnomorskiego odcienia, jeśli jako przyprawę weźmiesz klasyczną kombinację w języku greckim: oregano, czosnek i sok z cytryny. Aby danie zachowało wszystkie swoje użyteczne właściwości charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej, wybierz oliwę z oliwek, ponieważ kuchnia grecka też nie może się bez niej obejść.
Pikantny grillowany kurczak motylkowy
Pikantny grillowany kurczak motylkowy
W tym przepisie restauracja classic zamienia się w idealne danie piknikowe z pikantnymi, słonymi i słodkimi nutami typowymi dla kuchni azjatyckiej. Dzięki krojeniu motyli i grillowaniu pod ciśnieniem Cała skórka kurczaka okazuje się super chrupiąca, a mięso delikatne i soczyste. Ponadto ta metoda znacznie skraca czas smażenia.
Tusze z kurczaka wędzone na chipsach jabłkowych
Tusze z kurczaka wędzone na chipsach jabłkowych
Nie jest konieczne, aby uzyskać specjalne urządzenie do palenia kurczaka. Grill węglowy lub gazowy doskonale radzi sobie z tym zadaniem, do którego dodaje się chipsy jabłkowe uprzednio namoczone w wodzie. Aby kurczaki były równomiernie wędzone i smażone ze wszystkich stron, najwygodniej jest je pokroić motylem, odcinając kręgosłup. W tej formie tusze są najpierw moczone przez noc w solance z przyprawami, jabłkiem i sokiem z cytryny, a następnie długo marnieją na grillu nad wędzonymi frytkami. Dlatego zaplanuj ich przygotowanie z wyprzedzeniem,przeznaczając również trzy godziny na palenie.
Kurczak motylkowy z sosem musztardowym vinaigrette
Kurczak motylkowy z sosem musztardowym vinaigrette
„Po wycięciu kręgosłupa i rozłożeniu kurczaka naciśnij na wierzchu, aby go trochę bardziej spłaszczyć (cięcie kurczaka motyla). Wtedy mięso zostanie upieczone równomiernie ” – wyjaśnia Alex.
Kurczak motylkowy w piekarniku w rustykalny sposób
Kurczak motylkowy w piekarniku w rustykalny sposób
Kurczak pokrojony w motyla piecze się znacznie szybciej w całości, nie trzeba go obracać podczas pieczenia i możesz być pewien, że każdy kawałek zostanie pokryty apetyczną chrupiącą skórką. Wystarczy odciąć kręgosłup kurczaka, otworzyć tuszę i spłaszczyć – sporo pracy, a wynik jest niesamowity!
