Wiedeńskie ciasteczka oparte są na cieście kruchym i dżemie. Ciasto kruche można przygotować według klasycznej receptury, ale zalecamy rozszerzenie składu składników poprzez dodanie odrobiny śmietany do masła, jajek, cukru i mąki. Dzięki niemu deser okaże się jeszcze delikatniejszy.
Reklama
Możesz wziąć dowolny dżem. Mamy truskawkę. Jeśli nie ma dżemu, użyj dżemu jako alternatywy. Aby nie rozprzestrzenił się podczas pieczenia, wymieszaj go z zagęszczaczem.
Składniki:
mąka pszenna-500 g
dżem truskawkowy-300 g
masło-200 g
cukier-150 g
śmietana-40 g
jaja kurze-3 szt.
cukier waniliowy-5 g
płatki migdałów – do smaku
Sposób przygotowania:
Włóż miękkie masło do głębokiej miski. Wlej tutaj wanilię i zwykły cukier. Ubijaj blenderem zanurzeniowym na niskich obrotach, aż masło stanie się lekko białe, a cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj śmietanę i 1 jajko do masy masła i cukru. Mieszaj, aż będzie gładka. Umieść pozostałe jajka i stopniowo dodawaj mąkę małymi porcjami, kontynuując mieszanie wszystkiego za pomocą blendera, aż sobie poradzi.
Zagnieść zagęszczone ciasto rękami. A kiedy będzie gotowy, podziel go na nierówne części i owiń folią spożywczą. Włóż 2/3 do lodówki, a mniejszy kawałek do zamrażarki.
Poczekaj 30 minut. W tym czasie przygotuj blachę do pieczenia i wytnij arkusz pergaminu do pieczenia, aby pasował do jego rozmiaru.
Wyjmij duży kawałek ciasta z lodówki. Przed zrolowaniem posyp wałek mąką.
Ciasto rozwałkować na warstwę na przygotowanym pergaminie. Nie rób zbyt cienkich krawędzi, aby dżem nie wyciekł podczas pieczenia. Przełóż ciasto z pergaminem na blachę do pieczenia.
Ułóż dżem, rozprowadź równomiernie na całej warstwie.
Wyjmij pozostałe ciasto z zamrażarki i zetrzyj na grubej tarce. Otrzymasz okruchy kruszonki. Posyp nim obficie obrabiany przedmiot. Dodaj trochę płatków migdałów na wierzchu.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyślij deser do pieczenia w trybie konwekcyjnym przez 15-20 minut.
Pozwól wątrobie ostygnąć, a następnie pokrój ją w zgrabne pastylki do ssania lub kwadraty.
